Les vins sans sulfites ajoutés ont le vent en poupe : de plus en plus nombreux sont les vignerons bio qui essaient de réduire au maximum les doses de SO2 en vinification. Le point avec Lucile Pic, responsable des expérimentations œnologiques de l’Institut coopératif du vin (ICV). Lucile Pic Vin bio n’est pas synonyme de « sans…