Vincent Laval exploite 2,5 ha de vignes à Cumières dans la Marne, au cœur du berceau historique du champagne. Ses préceptes : limiter au maximum les intrants, modérer les rendements, vinifier au plus juste, pour des vins purs et élégants. [caption id="attachment_6839" align="alignright" width="350"] Le vigneron recourt le plus possible au cheval d’un prestataire (Hervé Lenice),…