Originaire d’Amérique du Sud, la stévia pourrait, dans les années, à venir être largement cultivée en France. Mais partout où des projets ont germé, la question de la rentabilité de la culture reste encore en suspens.

 Le goût du sucre sans le sucre, grâce à une plante cultivée dans nos contrées ? Certains y croient, d’autres non... Le marché potentiel de la stévia comme édulcorant ne laisse en tous cas personne indifférent.

En Lot-et-Garonne, le projet en est à sa phase expérimentale. Philippe Boutié, ancien commercial dans l’industrie du sucre, a mis sur les rails une association de producteurs – nommée Sweet Via, elle regroupe actuellement une dizaine de personnes – et compte bien mettre au point un itinéraire technique en bio, avec l’appui du centre d’expérimentation Invenio et de la chambre d’agriculture du Lot-et-Garonne.

A priori, la culture de la stévia ne présente pas beaucoup de contraintes. (...)

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