À Baulon en Ille-et-Vilaine, le Champ de l’Air produit, sèche et ensache une cinquantaine de plantes aromatiques et médicinales. Démarrée en 2009, l’activité tourne à plein régime. Le désherbage est une priorité. Et la mécanisation optimise la production.

"La saison traîne un peu, les récoltes ne sont pas finies”, indique Sophie Persehais, en présentant ses 1,5 ha de parcelles. En ce jour d’automne, doux et ensoleillé, le calendula rayonne encore de ses teintes orangées. Il sera récolté dans la semaine (mi-novembre). La productrice raconte son parcours. Cette ex-enseignante a démarré seule en 2009, puis son compagnon, Benoît Lenoir, l’a rejoint..."
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