Devant une assistance attentive, composée de nombreux techniciens issus de structures conventionnelles en quête d’informations, les intervenants se sont succédé pour dresser un état des lieux du maraîchage bio.
Le marché porteur des légumes bio, que détaille Xavier Vernin, plante d’emblée le décor : “les quantités achetées ont doublé entre 2005 et 2009 alors que la tendance générale est à la stagnation ; cela s’explique surtout par l’élargissement de la clientèle et une fréquence d’achat plus grande, alors que la réduction des quantités achetées par acte se poursuit”. Pourtant, selon l’Insee, AND International et l’Agence Bio, les fruits et légumes bio ne pèsent encore que 3 % de ce secteur en valeur, soit 500 000 € de chiffre d’affaires (un score nettement supérieur à la bio en général qui représente 1,7 % du secteur alimentaire bio total)...
