Dans le Lot-et-Garonne, en maraîchage bio depuis les années 2000, Guillaume Verger privilégie les légumes de qualité, notamment de variétés de tomates anciennes pour les circuits courts. Grâce à 2000 m2 de tunnels, il produit dans de bonnes conditions pour satisfaire une clientèle exigeante.
À Saint-Sylvestre-sur-Lot, Guillaume Verger a repris 2,2 hectares de la ferme de ses parents, déjà installés en bio depuis les années 1970. Il travaille à temps plein avec son épouse qui prépare son installation sur l’exploitation. « Ma mère faisait déjà de la tomate ancienne, il y avait un marché à prendre. Mais ce sont des variétés très fragiles. En plein champ, elles éclatent vite. » 4 tunnels froids de 9 mètres de large (marque Filclair) ont été installés afin de cultiver ces variétés anciennes (Rose de Berne, Noire de Crimée, Green Zebra, Ananas...
