La restauration hors-domicile constitue un vaste débouché pour les produits bio. Leur introduction dans les menus, visible dès 2006, ne cesse de s’accentuer, boostée par le Grenelle de l’environnement et la parution de la circulaire État exemplaire. Ainsi, plus du tiers des établissements a proposé de la bio dans ses menus pour la première fois…