L’AMNF – Association nationale de la meunerie française – vient de publier sa Fiche Blés Meuniers 2025 qui comprend 150 variétés.
Parmi elles, 22 variétés panifiables bio sont en VRM – variétés recommandées par la meunerie –, 24 en BPMF – blés pour la meunerie française –, 2 en biscuitiers et 4 en observation. Ce sont des variétés adaptées aux attentes des meuniers et à la diversité de leurs marchés et clients. Cette fiche est destinée aux professionnels de la filière pour les guider dans leur choix variétal pour les semis 2025.
Caractéristiques technologiques
Les caractéristiques technologiques des blés panifiables bio sont spécifiques : protéines supérieures ou égales à 10,5 %, note de panification (NF V03-716) > 250 et le W > 150.
En blés biscuitiers, elles sont de : 0,3 < P/L < 0,5, protéines > 10 %, 80 < W < 150.
Les variétés adaptées à l’agriculture biologique, quand elles ne sont pas inscrites au catalogue français agriculture biologique, sont évaluées dans le cadre du réseau de post-inscription coanimé par Itab/APCA/Arvalis.
