La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
Les variétés anciennes : du grain au fournil
La culture de variétés de céréales anciennes est l'ADN de l'exploitation. Ici, blé d'hiver de la variété de population Rouge de Bordeaux. (© Thierry et Marie Chable)
Sur leur ferme bio de Louvigny située dans la région naturelle du Saosnois, Thierry et Marie Chable transforment la quasi-totalité de leurs céréales en farine et pain. Leur particularité est de cultiver exclusivement des variétés de céréales anciennes. D’où un assolement adapté. [caption id="attachment_22749" align="alignright" width="535"] La culture de variétés de céréales anciennes est l'ADN de…
