Qu’il soit éleveur ou non, le fromager est le premier informé de l’état de santé du troupeau car il voit dans le lait ce qui vivent les animaux : ration, stress, parasites… Or, de la qualité du lait dépend celle du fromage. [caption id="attachment_4654" align="alignleft" width="300"] A chaque type de lait son fromage. Or, le lait…