La fromagerie des bergers de Saint-Michel, au sud de Saint-Jean-Pied-de-Port, a besoin de lait bio de brebis pour répondre à la demande de ses clients en Ossau Iraty bio. Elle vient d’accueillir trois nouveaux producteurs en conversion. Leur lait sera certifié en fin d’année. “C’est bien, mais ça ne suffira pas, signale Christophe Ourricariet, responsable de la fromagerie…
Lire la suite dans le Biofil n°104 (mars-avril 2016).