La production de lapin bio s’étend surtout dans l’Ouest de la France. Quoique marginale, elle commence à essaimer un peu partout en France. La maîtrise technique de la production joue pour une grande part dans le résultat final. Fait nouveau, la recherche s’implique. 10 000 : c’est le nombre de lapins bio produits par an, à comparer…