Marché de niche, les laits de juments et d’ânesses sont de plus en plus connus et appréciés, a fortiori en bio, sur les plans nutritionnel et dermatologique notamment. Si les velléités d’installation existent, motivées par une passion éthologique forte, le métier comprend certaines difficultés bien spécifiques.
Comment vivre de sa passion pour les chevaux ? C’est en général en répondant à cette question que des amateurs équins, après avoir mis de côté d’autres voies, se sont intéressés à la filière laitière. Un choix qui n’est pas des plus évidents : traite délicate, faible rendement et pas de service de collecte. En outre, l’éleveur doit rapidement consacrer un maximum de son temps aux débouchés commerciaux.
(...)
