Les recettes de la valeur ajoutée Benoît Cassan a investi dans un moulin neuf des frères Astrié. (© Cécile Marcus) Si les producteurs bio ont, depuis longtemps, su se réapproprier leurs produits, ils savent se mettre au goût du consommateur. Mais il faut s’accrocher. Car la transformation à la ferme n’est pas qu’une recette, qu’un…