Le lait bio d’Alain Cartannaz, éleveur laitier en Savoie, ne peut être valorisé en fonction de son mode de production. Sa laiterie n’a pas choisi de développer la bio et la situation géographique de sa ferme l’isole d’autres collecteurs. Est-ce un cas particulier ? Où en est aujourd’hui de la collecte du lait bio ?

Chez Alain et Michèle Cartannaz, le choix de la bio est né il y a plus de vingt ans, d’une volonté forte de produire autrement. Installés dans le parc naturel régional de la Chartreuse, ils sont les seuls bio de Haute Chartreuse. Hélas, la coopérative à laquelle ils adhèrent ne souhaite pas s’engager sur une gamme bio. Leur lait est vendu en conventionnel, faute d’avoir trouvé d’autres solutions. Pourtant, sur un plan national, la collecte de lait de vache bio progresse, vivifiée par les conversions en cours. Biolait, acteur 100 % bio, prévoit une collecte de 45 millions de litres cette année et plus du double d’ici 3 ans.

Frédéric Ripoche

Retrouvez l'intégralité de l'article dans Biofil n°70