Au cœur de la filière PPAM se pose la question de la qualité, peut-être encore plus que pour les autres filières. Mais de quoi parle-t-on quand on parle de qualité ? Comment la maîtriser ? Éléments de réponses avec Claude-Alain Carron, de la station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, en Suisse (1).
 
Qu’est-ce que la qualité en PPAM ?
La notion la plus importante est celle de principes actifs : cela pourrait correspondre à la notion de goût dans les autres filières agricoles. C’est vraiment la particularité de cette filière. Sans oublier que la qualité se construit tout au long de la chaîne de production, de la semence à la commercialisation ! Il y a là de...