4 questions à Stéphane Guillouais, de la chambre d’agriculture de la Drôme

Quels sont les principes de base du compostage en bio ?

Toutes les matières organiques n’ont pas l’obligation d’être compostées : il s’agit d’évaluer l’intérêt de le faire. La réglementation impose 2 retournements minimum et une prise de température. Mais il faut prendre son temps : le processus dure entre 3 et 6 mois. Dans la 1^ère phase – dite de dégradation –, la température monte jusqu’à 70°C. La seconde est la phase de minéralisation, puis de maturation. Réalisé soi-même, le compost est un produit peu cher, revenant entre 5 à 15 € HT/t (sauf dans le cas où l’agriculteur doit payer pour le fumier qui vient d’une autre exploitation agricole et dans ce cas le prix est plus élevé ; certains fumiers de bovins s’achètent autour des 15 € HT/t). A noter que, lors de sa transformation, le produit perd de l’azote : entre 5 et 15 % pour du fumier de bovin et entre 20 et 40 % pour du fumier de volailles. C’est un amendement qui agit sur le long terme, et non un engrais.

Quelles sont les règles à respecter sur un chantier ?

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