Cultiver la diversité Avec la conversion de nombreux hectares et la réglementation vinification, la filière du vin bio se met en place. Mais la grande inconnue reste le marché qui, même s’il est dynamique, risque de ne pas aller aussi vite.   La récolte 2012 avait été évaluée à 1 million d’hectolitres, soit 400 000 de…