La Fondation Nicolas-Hulot et la FNCivam se sont associés pour proposer un Guide de la restauration collective responsable : cadre politique et réglementaire, méthodologie, code des marchés publics, appros, formations, conception des menus et budget, gestion concédée, tout y est ! Une quarantaine de pages très lisibles pour motiver collectivités, entreprises et agriculteurs à introduire une alimentation saine et a fortiori bio.
Guide de la restauration collective responsable, Fondation Nicolas- Hulot, FNCivam, 38 p., version numérique gratuite téléchargeable sur : www.fnh.org ; www.civam.org ou version papier disponible sur simple demande auprès de ces mêmes organismes.