Potentiellement présente dans les fruits et légumes, principalement la pomme et ses produits transformés, la patuline ne représente pas un problème majeur. Cependant, il convient de l’éviter au maximum pour des raisons de santé publique et économique. Tri, nettoyage, manipulation délicate, stockage adapté, délais courts entre récolte et transformation, autant de paramètres qui permettent de…