Le cidre bio, c’est le champ de tous les possibles. Sur le plan réglementaire, il n’existe que très peu de contraintes lors de la transformation des pommes bio en cidre. Toutefois, nombre de cidriers s’affranchissent des béquilles du conventionnel pour respecter la naturalité du produit. Petit tour de caves normandes et bretonnes. Basse-Normandie, Haute-Normandie et…