Grâce à son atelier de transformation collectif, la Scic (1) L’Odyssée d’Engrain produit des pâtes (2) fabriquées à base de la variété paysanne blé Poulard.

Au départ, le projet émane d’une dizaine de paysans des Hautes-Pyrénées, du Gers et de Haute-Garonne qui réfléchissent à une diversification économique pour leurs fermes : ils envisagent de créer un outil mutualisé, qui proposerait, localement, des produits transformés. « Notre volonté était de travailler...
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