Le Sial, vitrine des nouvelles tendances agroalimentaires, reflète tous les deux ans les innovations du secteur. Et visiblement, la bio, forte d’un marché intérieur de plus de 4 Mds d’euros et de 60 Mds dans le monde, aiguise les appétits. Ainsi, l’édition 2012, tenue du 21 au 25 octobre à Paris Villepinte, n’a jamais accueilli autant de produits bio (et aussi beaucoup de produits dits “naturels”, sans gluten, sans OGM, sans huile de palme, sans conservateurs, sans acide gras trans…, surfant sur la tendance !). Outre dans le hall 8 où s’était regroupée plus d’une centaine d’entreprises spécialisées dans la bio, le salon était parsemé d’exposants, français et étrangers, proposant des gammes bio, déjà en plein essor ou embryonnaires. Plaisir et santé sont les deux axes phares des innovations. Mais pas seulement.(...)

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