Le cahier de charges français destiné à contrôler et à certifier les restaurants commerciaux est sur le point d’aboutir.

Il devrait être présenté pour validation au prochain Comité national de l’agriculture biologique (Cnab) de l’Inao, le 9 juin. Il pourra entrer en vigueur après sa parution au journal officiel, pour une application espérée en 2012. Il comporte trois niveaux de certification, avec une communication cadrée pour chaque cas : l’usage isolé d’ingrédients bio, l’offre de plats ou menus bio, ou l’ensemble de la carte en bio.