On demande de la betterave rouge de plein champ ! L’étude de son coût de production met en évidence les postes les plus délicats : désherbage et stockage, des opérations techniques et qui peuvent nécessiter de la main-d’œuvre.
Avec un marché potentiel en bio important sur la région Centre – et notamment 5 usines de transformation –, la demande en betteraves rouges est supérieure à la production locale. Culture assez peu risquée d’un point de vue sanitaire, la betterave rouge, en bio, reste difficile à gérer côté désherbage. (...)
