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Les variétés anciennes : du grain au fournil
La culture de variétés de céréales anciennes est l'ADN de l'exploitation. Ici, blé d'hiver de la variété de population Rouge de Bordeaux. (© Thierry et Marie Chable)
Sur leur ferme bio de Louvigny située dans la région naturelle du Saosnois, Thierry et Marie Chable transforment la quasi-totalité de leurs céréales en farine et pain. Leur particularité est de cultiver exclusivement des variétés de céréales anciennes. D’où un assolement adapté. La culture de variétés de céréales anciennes est l'ADN de l'exploitation. Ici, blé d'hiver…
