Marché de niche, les laits de juments et d’ânesses sont de plus en plus connus et appréciés, a fortiori en bio, sur les plans nutritionnel et dermatologique notamment. Si les velléités d’installation existent, motivées par une passion éthologique forte, le métier comprend certaines difficultés bien spécifiques. Comment vivre de sa passion pour les chevaux ? C’est…