Le marché des légumes frais bio ne cesse de croître. Estimé à 400 millions d’euros au détail en 2014 (+8,6 % vs 2013), il est dynamisé par la vente directe et les magasins spécialisés. En réponse à la demande, la production progresse aussi, en plein champ et sous abris. Mais est-ce suffisant ?

Après s’être étendues de façon régulière depuis 2007, les surfaces en légumes frais subissent un tassement à partir de 2012. Selon les professionnels, la vague de conversions de 2015 devrait provoquer un nouvel élan, très attendu des metteurs en marché. Ceux-ci cherchent à recruter de nouveaux producteurs. Il s’agit de satisfaire les consommateurs de plus en plus locavores, ou tout du moins plus enclins à choisir des produits français....
Lire la suite dans le Biofil n°104 (mars-avril 2016).